大眾醬酒潮起

2022-2023年度中國醬酒產業和市場相關情況公布：2022年，中國醬酒產能約70萬千升，同比增長16.7%，約占我國白酒總產量671.2萬千升的10.43%；實現銷售收入2100億元，同比增長10.5%，約占我國白酒總銷售收入6626.5億元的31.69%；實現利潤約870億元，同比增長11.5%，約占我國白酒總利潤2201.7億元的39.51%。

雖然醬酒行業中對醬酒的發展態勢，由之前的“野蠻增長”，到目前的謹慎觀望，但醬酒行業的產品、銷量、利潤三大數據板塊均在保持雙位數的增長速率，醬酒產品的特殊飲用體驗，卻在更多瓜分濃香型產品的消費群體。

眾所周知，大多醬酒產品均在次高端之上的中高端檔位迅猛發力，在獲得可觀業績的同時，也留下眾多隱患，而企業的發展猶如逆水行舟，不進則退，既要通過控制穩盤，又要保持光鮮數據，那么，增長來源于哪里？

于是，大眾醬酒概念如同行業風口被迅速提及，且無論是行業領導者抑或是二線三線跟隨性品牌，均開始試水發力大眾醬酒，但是否順應下衍開發產品即可獲得成功？需通過持續觀察方可得出結論。

大眾醬酒蓬勃發展

目前來看，大量二線品牌向上難以突破一線品牌盤踞的高端檔位，想要長久發展，只有轉而向下，切入濃香型產品的核心檔位區域，去爭奪更多的市場份額，且部分一線品牌為了更高的市場份額，已經開始實際操作，多品牌切入烘托。

可以想象，大眾醬酒在醬酒行業發展的第二階段中，極有可能引發醬酒行業的二次爆發（大眾醬酒檔位），且近些年不少的濃香型企業涉足醬香型產品，因品牌支持問題，獲得等量級的業績增長不多，但是大眾價位的醬酒產品，理論推廣難度減小，故大眾醬酒只要在部分品牌或者區域中獲得成功案例，就會有更多產業接踵而至，共同烘托大眾醬酒的快速發展。

大眾醬酒營銷方式更迭，更加精細化、“濃香化”

隨著醬酒競爭白熱化加劇，依托于品牌力，大商制、純順價制等較為粗獷的營銷模式難以應對大眾醬酒的市場競爭需要，需依靠更系統、精細的方式予以迭代。

一方面來自快速涌入品牌的積壓競爭，若想脫穎而出，有效且執行到位的渠道推廣模式定會在品牌之外給予極大的助力，況且在眾多的醬酒品牌中，通過品牌帶動產品動銷的寥寥無幾，而品牌的樹立相比及時落地的渠道推動來看，存在著時效性的差異，當然這里并不是說品牌不重要，而是結合品牌與渠道多驅聯動的模式，能夠更快地幫助企業在大眾醬酒風口獲得成功；

另一方面，大眾醬酒切入濃香型產品的主流（成熟）價格檔位，一定會遭遇市場正面“攻堅戰”，若無有利的渠道模式推動，雖有醬酒產品的屬性加持，也可能遭遇敗勢或只是曇花一現。

川派醬酒風格（品牌）發展或更為有利

傳統貴州醬酒風格更為典型，在更為濃郁及復雜香氣的酒體設計下持續升級，對長期或早期接觸醬酒的消費者吸引力更大，但是隨著更多消費濃香型產品及年輕的消費者轉入醬酒的飲用群體，川派風格的醬酒在保持醬酒傳統風格的前提下，在酒體設計中囊括了更多的對適口度的思考，對新入門級的消費者來說，更容易接受。

例如，濃香產品中，多數消費者認為高度白酒品質相比中低度產品更優，但是實際的飲用過程中，還是會選擇適口度更佳的中低度產品?，F代消費者的自主意識更加強烈，且嘗試過多種多品牌的產品，對于更加適合自己的醬酒口感風格，有著自己的判斷，故在適口度方面，川派醬酒的風格特性，可能更為討喜。

另外，更加激烈的市場競爭，對企業要求投入的有效推廣資源更高，而大眾檔位的醬酒產品，成本會成為約束品牌發展的一大掣肘，川派醬酒具備的成本優勢對于生產企業及營銷競爭更為有利。

大眾醬酒的雙品牌運作思路

部分企業在大眾醬酒風口前的搖擺不定，與企業思考下沉大眾醬酒對自身品牌造成的影響有關。在此前提下，區隔式的雙品牌運作對于核心品牌的保護更為有利，使用主品牌做背書，新的產品品牌做定位，便于明確企業對大眾醬酒產品的品牌定位，也更有利于消費者的理解，畢竟價格檔位存在差異，品質端的差異亦是存在的，同樣的品牌定位容易造成消費者的誤解，且獨立品牌定位更易于描述清晰產品的應用場景，為產品推廣理清方向。

一旦大眾醬酒成為行業風口，更多其他香型生產企業也會蜂擁而至，為確保推廣成功的可能性，雙品牌的運作方式更為穩妥。

消費者的嘗試熱情高漲

任何風口不能僅僅是行業內的自嗨行為，需要消費者真正接受才能形成良性閉環，當下白酒企業也非常清晰，使用低質量產品的快速收割形式，已經難以完成初始目的，甚至連收割的環節還未至即戛然而止。

可以想象，本輪次的大眾醬酒發展中，更多符合本價格段位質量的產品、品牌會推薦至消費群體當中，而我們一直說不是所有人都喝得起茅臺，故匹配新檔位的產品、品牌極有可能會獲得消費者的認可。

此外，三年的疫情影響，導致的消費者兩極分化加速，消費者對于消費行為更加理性，質優價廉的大眾醬酒，在自主消費多元化的時代中，定然引發嘗試熱情。

濃香型品牌的全力反擊

大眾醬酒的快速發展，更多地切分了濃香型產品的市場份額，在醬酒快速發展的第一階段內，僅僅是影響了濃香型產品向上延伸檔位的發展趨勢，而大眾醬酒則觸及了濃香型生產企業的“生存紅線”，可以判斷出，大眾醬酒越是蓬勃發展，就越會引發濃香型品牌“絕地反擊”的決心與行為，從之前的割據檔位，到將來可能面臨的檔位混戰，預示著白酒行業更深入營銷競爭的迭代升級。

借著醬酒行業第一階段的發展紅利，較多一二線甚至地方品牌迎來快速增長，但是隨著熱度平穩，各層級的“擁護熱情”在消退，且快速發展帶來的許多不良隱患，如渠道庫存、價盤管理等，在調整期中，能夠逆勢消除隱患，解決遺留問題，方可獲得長久發展。

為確保品牌發展勢頭、營業收入等，大眾醬酒無疑是企業實現目的的重要手段之一，而部分中小型濃香型生產企業不甘心將市場拱手讓人，開發對應產品予以抗衡或找到業績的第二增長點，所以，在確保產品品質的前提下，配合更為精細的營銷模式，大眾醬酒定能在醬酒發展的第二階段中獲得成功。